كيك شكلاتي با روكش گاناش
دوست داران شكلات و دسرهاي شكلاتي اين كيك يكي از خوشمزه ترين كيكهاي شكلاتيه
اگه مثل من هلاك طعم كاكائو و شكلات تلخ هستيد حتما اين كيك رو امتحان كنيد
اين كيك رو براي تولد يكي از اعضاي خانواده پختم كه متولد پاييز بود ،بنابراين براي تزئين از تم پاييز و شاخ و برگهاي خشك پاييزي استفاده كردم
مواد لازم براي 6 -8 نفر(البته اين كيك با دو برابر مواد پخته شده)
تخم مرغ.....................................6 عدد
آرد ...........................................100 گرم(يك پيمانه پلوپز)
شكر .........................................150 گرم(يك پيمانه پلوپز)
پودر كاكائو.................................... 50 گرم(يك دوم پيمانه پلوپز)
بكين پودر .....................................1/5 قاشق چاي خوري
آب داغ ..........................................4 قاشق غذا خوري
وانيل..............................................1/2 قاشق چاي خوري
(اگه نخواستيم كيك كاكائويي باشه،مقدار آرد ميشه 150 گرم و كاكائو حذف ميشه)
طرز تهيه:
طرز تهيه:
ابتدا سفيده و زرده رو از هم جدا كنيد
سفيده رو با نيمي از شكر ميزنيم تا تبديل به كف شود و جاي هم زن روي كفها بماند
زرده را با نيم ديگر شكر و وانيل آنقدر هم ميزنيم تا كرم رنگ شود،سپس كمكم 4 قاشق آب داغ را اضافه ميكنيم و باز كمي هم ميزنيم
بعد سفيده را آهسته به زرده اضافه ميكنيم،همزن را كنار ميگذاريم و به صورت دوراني و به يك طرف با هم مخلوط ميكنيم(استفاده از همزن بعد از اين مرحله پف كيك را از بين ميبرد)
بعد آرد و بكين پودر و كاكائو با هم مخلوط كرده و سه بار الك ميكنيم
آرد الك شده را كم كم به مواد اضافه ميكنيم و آهسته مخلوط ميكنيم
داخل قالب كاغذ روغني مي اندازيم
(اگر قالب گرد باشد،قطر 23 سانتي و اگر مستطيل باشد سايز 20در 30 مناسب اين مقدار مواد است)
مواد را داخل قالب ميريزيم و در فري كه از قبل با درجه 180 سانتي گراد گرم شده قرار ميدهيم
زمان پخت40-50 دقيقه
***
مواد لازم براي تزئين:
گردو و موز براي بين لايه ها
برگهاي شكلاتي
***
تزئين كيك و خامه كشي:
وقتي كيك سرد شد از ارتفاع اونو به سه قسمت مساوي برش بزنيد
برش اول جلو دستتون بزاريد
روش كمي شربت و يا آب كمپوت و يا آب ميوه بريزيد(براي اينكه كيك خيلي خشك نباشد)
بعد مقداري خامه فرم گرفته روش بريزيد و همه جاي سطح كيك رو پوشش بديد
بعد مقداري موز ورقه شده، و گردوي خورد شده روي خامه ها بريزيد(ميتونيد هر كمپوت و يا مغزي كه دوست داريد رو جايگزين كنيد)
بعد لايه دوم كيك رو روي اين سطح قرار بديد و دوباره همون كارهاي مرحله اول رو انجام بديد و بعد آخرين لايه رو بزاريد،اينجا كمي كيك رو با دست فشار بديد تا مواد منسجمتر بشه و موقع برش خورد كيك لايه ها از هم جدا نشه
حالا كمي خامه روي سطح و اطراف كيك بكشيد و بزاريد تو يخچال 2-3 ساعتي بمونه و خودشو بگيره(به اين مرحله آستر كشي خامه ميگند)
وقتي كيك خودشو گرفت گاناش سرد شده رو با كمي فاصله از بالا تو مركز كيك ميريزيم ،تا زماني كه كمي از گاناش روي ديواره كيك سرازير بشه(اگه بخوايم كامل رويه شكلاتي داشته باشه ،اونقدر گاناش ميريزيم كه تمام ديواره كيك رو هم بپوشونه)
دوباره ميره تو يخچال و بعد از نيم ساعت برگهاي شكلاتي رو روش ميچينيم
(آموزش ساخت برگهاي شكلاتي رو هم در آينده خواهم گذاشت)
برچسب: ،
ادامه مطلب