باقلواي شير
مواد لازم:
آرد 500 گرم
نمك 1 قاشق سوپخوري
آب 1 پيمانه (250 ميلي يتر)
تخم مرغ 4 عدد
آب ليموي
تازه 1 قاشق سوپخوري
آرد ذرت حدود 400 گرم
كره 250 گرم براي ماليدن روي
خمير
بادام پرك شده 300 گرم
مواد لازم براي تهية شيره:
شير 2
پيمانه
شكر 60 گرم
پسته مقداري براي تزيين
طرز تهيه:
آرد را روي
ميز الك كنيد و در مركز آن يك گودي ايجاد كنيد. نمك و يك پيمانه آب (250 ميلي ليتر)
را همراه 4 عدد تخم مرغ و آب ليموي تازه به آرد اضافه كنيد و تمام مواد را مخلوط
كنيد تا خمير صاف، نرم و يكدستي به دست آيد. سپس خمير را به شكل توپ درآوريد و رويش
را با دستمال بپوشانيد تا 10 دقيقه استراحت كند. سپس خمير را لوله كرده و به هشت
قسمت مساوي تقسيم كنيد. هر كدام از قسمت ها را جداگانه ورز دهيد. روي ميز را كاملاً
با آرد ذرت بپوشانيد و هر كدام از قسمت هاي خمير را به قطر 20 سانتيمتر باز كنيد.
خميرها را كاملاً به آرد ذرت آغشته كنيد و دوباره با يك دستمال براي 5 دقيقه روي آن
را بپوشانيد. سپس خميرها را 4 تا 4 تا روي هم قرار دهيد و با وردنه باز كنيد. هر
كدام را جداگانه بكشيد تا به صورت يك لواش كاملاً نازك درآيد. يك عدد سيني 25 در 35
سانتيمتري را با250 گرم كره آب شده چرب كنيد. يك لايه از خمير كف سيني پهن كنيد.
روي خمير را كاملاً كره بماليد. سه لاية ديگر خمير را روي آن قرار دهيد (روي همة
لايه ها كره بماليد). سپس روي لاية چهارم را كره ماليده و بادام پرك شده را روي آن
بپاشيد. چهار لايه ديگر خمير را به همين ترتيب روي بادام قرار دهيد و روي هر لايه
را نيز كره بماليد. بعد از قرار دادن آخرين لايه، خمير را به صورت چهارگوش برش
بزنيد و باقيمانده كره آب شدة را روي خمير بريزيد. سيني را داخل فري با دماي 180
درجة سانتيگراد 40 دقيقه قرار دهيد. بعد از پخت، سيني را از فر خارج كنيد و شيره
آماده را روي آن بريزيد.
طرز تهيه شيره:
شير و شكر را روي حرارت قرار
دهيد تا بجوشد و شكر كاملاً حل شود. سپس مخلوط را از روي حرارت بردايد و روي
باقلواي آماده بريزيد. سپس پسته را روي آن بپاشيد.
توسط: گلريز كاوه
برچسب: ،
