راتاتوي (غذاي گياهخواران)
پياز درشت: ۲ تا ۳ عدد
بادمجان متوسط: ۵ تا ۶ عدد
كدوي متوسط: ۳ تا ۴ عدد
گوجه فرنگي درشت: ۵ تا ۶ عدد
فلفل سبز دلمه اي: ۲ تا ۳ عدد
سير: ۲ تا ۳ پره
سبزي معطر(نعناع ، ترخان و جعفري): يك دسته كوچك
روغن زيتون: ۱۵۰ گرم (يك پيمانه سرخالي)
نمك: به مقدار كم
به جاي فلفل سبز دلمه اي مي توانيد از فلفل سبز كوچك كه تند نباشد در حدود ۱۵۰ گرم نيز مصرف كنيد.
طرز تهيه :پياز را خلال و در روغن سرخ مي كنيم تا كمي طلايي شود ، سپس سير را مي كوبيم و داخل پياز ميريزيم و بهم ميزنيم ، آنگاه فلفل را به صورت حلقه يا ريز خرد مي كنيم و با پياز و سير تفت مي دهيم بعد بادمجان و كدو را به حلقه هاي نازك مي بريم و به پياز اضافه مي كنيم و گوجه فرنگي را نيز خرد مي كنيم و داخل ظرف مي ريزيم و كمي نمك مي زنيم و دسته سبزي معطر را نيز داخل ظرف قرار مي دهيم ، حرارت را ملايم مي كنيم تا تمام مواد بپزد و آب آن كشيده شود بعد دسته سبزي را بر مي داريم و راتاتوي را در ظرف مي كشيم . بهتر است روي گوجه فرنگي ها آب جوش بريزيم و پوست آنرا بگيريم و بعد مصرف كنيم . بايد دقت كرد تمام مواد پخته شود ولي زياد له نگردد
برچسب: ،
