برانيز گردويي
كره 160 گرم
شكر 1 و 4/1پيمانه
پودر كاكائو 4/3پيمانه
وانيل يك قاشق چايخوري
تخممرغ درشت دو عدد
آرد 3/2پيمانه
گردو خرد شده يك پيمانه
نمك 4/1 قاشق چايخوري
طرز تهيه:
برانيز يا بروني هميشه رنگ قهوهاي دارد و در تهيه آن از شكلات يا كاكائو استفاده ميشود به اين دليل به اين نام مشهور شده و اگر از شكلات سفيد استفاده شود بلونديز ناميده ميشود.
فر را با حرارت 160 درجه سانتيگراد روشن كرده، قالب مربع 20 سانتيمتري را با آلومينيوم(فويل) كاملا پوشانده سپس چرب ميكنيم. (بهتر است از روغن جداكننده يا اسپري روغن استفاده كنيد).
كره را با حرارت ملايم آب كرده كنار ميگذاريم بلافاصله شكر، پودركاكائو، دو قاشق چايخوري آب، وانيل و نمك به آن اضافه و مخلوط ميكنيم. حالا ميگذاريم و حدود پنج دقيقه از حرارت بيفتد. (ولي هنوز گرم باشد) تخممرغها را جداگانه به مواد اضافه كرده بعد گردوها و آرد را به مواد ميافزاييم. خمير بروني را در قالب ريخته و در فر به مدت 30 دقيقه ميپزيم. (توجه داشته باشيد كه تمام برانيزها پس از پخت مغز نرمي دارند و مثل كيك كاملا خشك نيستند.) پس از پخت قالب را روي پنجره سيمي خنك كرده و بروني را از فويل جدا نموده و به صورت مربع يا مستطيل برش زده سرو ميكنيم.
نكته:
بهتر است اين شيريني در دماي محيط نگـهداري شود.
خانم آرزو يگانه كارشناس بين المللي آشپزي و قنادي مجله 92 صفحه36
خانواده سبز
برچسب: ،
امتیاز:
بازدید:
