نان چاي
در مورد نان چاي من عينا" دستوري كه از قديم داشتم رو تو سايت سفره خونه http://sofrehkhune.com پيدا كردم و چون جرات هيچ دخل و تصرفي به علت سنتي بودنش ندارم
عينا" همون رو ميذارم اينجا:
مواد لازم :
آرد : 1 كيلو
پودر قند : 300 گرم
روغن 350 گرم
ماست : 3 قاشق غ
بكينگ پودر : يك قاشق چايخوري
هل كوبيده : نصف قاشق چايخوري
تخم مرغ : 2 عدد كامل + 2 عدد زرده
براي رومال شيريني :
2 عدد زرده
زعفران آبكرده
2 قاشق ماست
در آخر كنجد
طرز تهيه :
اول روغن را آب كرده (ولرم شود) بعد پودر قند رو درونش حل مي كنيم وقتي كامل پودر قند در روغن حل شد ( آرد + پودر هل + بكينگ پودر رو با هم الك ميكنيم ) و كم كم به مواد اضافه ميكنيم حالا بايد تخم مرغ ها رو در ظرف جدا مخلوط كرده و به مواد اضافه كرد و در آخر 3 قاشق ماست رو به مخلوط اضافه ميكنيم . حالا خمير لطيفي به دست مياد كه كلاً به روغن اضافه نيازي نداره راحت ميشه قالب زد در سيني فر گذاشته و رومال رو بهش اضافه كرده و در آخر روش كنجد پاشيد و با درجه حرارت 200 درجه سانتي گراد به مدت 15 تا 20 دقيقه در سيني وسط فر قرار دهيد .
چند نكته خودم اضافه كنم:
۱ من هل بيشتر ميريزم فكر كنم يك قاشق مرباخوري رو بريزم.
۲ هرگز تركيب هل و وانيل رو با هم استفاده نكنيد من يكسال اين خبط بزرگ رو مرتكب شدم!
۳ حتما" مقداري از روغن رو كرمانشاهي ميريزم چون مزه ش رو كاملا" سنتي مي كنه.
۴ روغن رو آب نمي كنم با ميكسر با شكر مي زنم.
۵ تا جايي كه يادمه يه كم خمير مايه هم توي ماستش ميريختم ضمنا" فكر كنم ماست بيشتر مي ريختم. (بايد از زن عمو جانم بپرسم اگر اشتباه بود مي نويسم.) 
۶ ضمنا" من خمير رو يك روز در جاي خنك ميذاشتم بمونه.( باز اگه اشتباه نكنم!)
چقدر شك و ترديد فكر كنم اين يكي درست نكنم بهتره!!
لازمه بنويسم نان چايي براي عيد درست كردم خيلي هم خوب شد:
روغن رو آب نكردم و با شكر زدم.
يك ق غ خميرمايه در آب ولرم حل كردم و به مواد اضافه كردم. يعني هم بيكينگ پودر زدم هم خمير مايه.
ماست هم كمي بيشتر ريختم.
فكر كنم بهتره اين شيريني رو در يخچال نذاريم چون مزه اش خراب ميشه
برچسب: ،
