والك پلو با ميگو
من چند سال پيش 1 كيلو والك خريدم و طبق عادت تو اينترنت سرچ كردم تا دستورغذا پيدا كنم.
در نهايت خودم با روش زير پختم كه خيلي مقبول خانواده افتاد!
اولا" اينكه والك بسيار لطيفه و با كمي حرارت آب ميشه .
در مورد پاك كردن والك من اولين بار چون مطمئن نبودم ريشه هاش رو كه مثل پيازچه ست و بويي شبيه موسير داره نريختم توي غذا ولي دفعات بعد همه ي قسمت هاي سبزي رو ريختم و خوب بود.
مواد من كاملا" تقريبي و تجربي است:
نيم كيلو والك
4 پيمانه برنج
نيم كيلو ميگوي پاك شده
2 قاشق پياز داغ
1 قاشق مرباخوري زردچوبه
قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي
1 قاشق مرباخوري زعفران سابيده
50 گرم كره
نكته: اين پلو رو با گوشت قلقلي هم ميشه پخت
پياز داغ را با كمي روغن گرم ميكنيم و زردچوبه و كمي نمك و فلفل به آن اضافه مي كنيم بعد ميگوها را كه قبلا" خوب شسته و در آبكش ريخته ايم به پياز داغ اضافه مي كنيم بهتر است حرارت زياد باشد تا ميگوها آب نيندازد. وقتي ميگوها سفيد شد (حدود 5 دقيقه) رب را به ميگو اضافه مي كنيم نصف استكان آب روي ميگوها ميريزيم با حرارت متوسط 5 دقيقه ديگر بماند.
در اين مدت والك ها را همراه كره در قابلمه ي ديگري روي حرارت مي گذاريم حدود 5 دقيقه تفت ميدهيم بعد زعفران را كه در آب حل كرده ايم به والك اضافه مي كنيم.
برنج را با آب و نمك و كمي روغن به صورت كته در پلوپز يا روي گاز بار ميگذاريم تا آب آن تمام و برنج نرم شود.
در نهايت والكها و ميگوها را لا به لاي برنج ريخته و دم مي اندازيم.
برچسب: ،
