مركز خريد فروش قيمت پودر پياز و سير ادويه

امروز مي خوام طرز تهيه ي يه سس رو براتون بذارم كه خيلي معروفه!  معروف ازون لحاظ، يعني تو هر كتاب آشپزي كه باز مي كني اسم اون برده شده اونم بين مواد اوليه، بدون اينكه هيچ جا توضيح داده باشه از كجا يا چطور مي شه تهيه ش كرد. من اصل اين سس رو از يه سايت انگليسي زبان پيدا كردم يعني تو سايتهاي فارسي هم نبود!

در ضمن برخي مواد اوليه شو جايگزين كردم. يكيش الكل بود و يكي ديگه ش سيروپ ذرت كه در ايران نيست و من معادل شو گذاشتم.

مواد اوليه ي اين سس زياده و طرز تهيه ش كوتاه، ببينيد پختش مي ارزه يانه!

مواد لازم:

روغن زيتون

2 قاشق غذا خوري

پياز شيرين

 ريز شده

2 عدد بزرگ

تمبر هندي

نصف فنجان

سير له شده

2 قاشق غذاخوري

زنجبيل تازه له شده

2 قاشق غذاخوري

ماهي كولي پخته ريز شده

يك چهارم فنجان

فلفل سياه تازه خرد شده

2 قاشق غذاخوري

رب گوجه فرنگي

يك چهارم فنجان

پودر ميخك 

دو قاشق چاي خوري

شكر سفيد

نصف فنجان

آب

يك پنجم فنجان

آب ليمو يا سركه

سه چهارم قاشق چايخوري

نمك

يك ذره

شكر سرخ يا ملاس

1 فنجان

سركه سفيد

3 فنجان

ماء الشعير

1 فنجان

آب پرتقال

نصف فنجان

آب

2 فنجان

ليموترش

نازك خرد شده

2 عدد

فلفل سبز كبابي

بدون دانه ريز شده

2 عدد

طرز تهيه:

ابتدا شكر سفيد، ِيك پنجم فنجان آب، آب ليمو يا سركه ونمك را خوب باهم مخلوط مي كنيم. روي حرارت تا زماني كه مايه ي يكنواختي بدست دهد هم مي زنيم و كنار مي گذاريم.

در قابلمه ي بزرگي روغن زيتون را گرم مي كنيم و پياز را حدود 7 دقيقه در آن تفت مي دهيم تا نرم شود . سپس تمبر هندي، سير، زنجبيل و فلفل سبز را اضافه مي كنيم. مي گذاريم  روي حرارت ملايم 5 دقيقه ي ديگر بماند.

ماهي كولي، رب گوجه، پودر ميخك، فلفل، شكر سرخ، سركه سفيد، ماء الشعير، اب، اب پرتقال و ليمو را مي ريزيم. سپس مخلوط شكر و آب و آبليمو را مي ريزيم. هم مي زنيم و مي گذاريم تا بجوشد.

سپس حرارت را كم مي كنيم ومي گذاريم براي 3 ساعت ريز ريز بجوشد و گهگاهي هم مي زنيم. انقدر بماند تا بحدي بر سد كه قاشق مي زنيم به ته قاشق بچسبد. بعد آنرا در شيشه ريخته و در يخچال نگهداري مي كنيم.

نكته: بجاي تمام مواد تازه مي توان از خشك شده آن به ميزان كمتر استفاده كرد.

نكته: مناسب گوشت و مرغ.