قليه عدس
يه كتاب خيلي قديمي آشپزي پيدا كردم به اسم "نوش جان كنيد" نوشته منصوره ابراهيمي. تاريخ چاپش روش نوشته نشده ولي قيمتش 200 ريال بوده! ميگم كه، خيلي قديميه.
توي كتاب طرز تهيه ي انواع غذاهاي ايراني و خارجي نوشته شده، بعضي دستوراش خيلي جالبند. عكس رنگي هم داره، ولي مربوط به غذاهاي كتاب نيستند.
توش يه سري دستور بستني هم هست كه نوشته بايد تو يخچال قرار داد، فكر كنم اونموقع فريزر نبوده! خلاصه كتاب جامع و كامليه.
ازين به بعد بعضي از دستورات شو براتون مي ذارم، طرف اونموقع به خواب هم نمي ديده غذاهاش رو اينترنت قرار بگيرن!!!!
غليه عدس
من خودم تاحالا اسم اين غذا رو نشنيده بودم، تركيب عجيبيه از عدس و اسفناج و كدو!
مواد لازم:
اسفناج
3 كيلو
كدو
1 كيلو
عدس
250 گرم
روغن
150 گرم
گوشت چرخ شده
يا تخم مرغ
200 گرم
8 عدد
پياز
1 عدد سرخ كرده
نمك و فلفل
مخصوص 8 نفر
طرز تهيه:
عدس را با آب بگذاريد بپزد، مي توانيد بجاي گوشت چرخ شده استخوان گاو يا گوسفند با اين عدس بار كنيد. وقتي عدس نيم پز شد اسفناج را كمي خرد كنيد و روي آن بريزيد. اسفناج كه پخت كدو را پوست بكنيد و به تكه هاي كوچك خرد كنيد و در اسفناج و عدس بريزيد. سپس پياز داغ را اضافه كنيد.
1.اگر با استخوان بار كرده ايد كه قليه آماده است، استخوان هايش را در آوريد و نمك و فلفل بزنيد.
2. اگر مي خواهيد كوفته ريزه بزنيد، به گوشت چرخ كرده نمك و فلفل اضافه كنيد و يك عدد سفيده ي تخم مرغ در آن بريزيد، ورز دهيد و كوفته ريزه درست كنيد و در قليه بيندازيد كه بپزد.
3. چنانچه مي خواهيد با تخم مرغ بپزيد، در آخر پخت تخم مرغ ها را دانه دانه در ظرفي بشكنيد و در قليه بيندازيد.
عده اي هم كوفته ريزه مي ريزند و هم تخم مرغ، بسته به ميل شماست.
منبع: كتاب "نوش جان كنيد"، منصوره ابراهيمي
برچسب: ،
