طرز تهيه ترشي يوناني هفت دره
- گوجه سبز 7 پوندي (حدود 20 متوسط)
- 4 پياز بزرگ
- 2 عدد پياز قرمز بزرگ
- 3 عدد فلفل سبز بزرگ
- 2 عدد فلفل قرمز بزرگ شيرين
- كنسرو نمك 4 قاشق چايخوري
- 5 فنجان سركه سيب
- 4 فنجان شكر
- 2 قاشق غذاخوري دانه كرفس
- 4 قاشق چايخوري دانه خردل
جهت ها
گوجه فرنگي ، پياز و فلفل را به صورت گوه برش دهيد. در يك غذاساز ، سبزيجات را به صورت دسته اي بپوشانيد و فرآوري كنيد تا ريز خرد شود. نمك را هم بزنيد. مخلوط را بين دو صافي تقسيم كنيد و هر كدام را روي يك كاسه قرار دهيد. بگذاريد 3 ساعت بماند.
مايع را از كاسه ها دور بريزيد. سبزيجات را در گلدان ذخيره كنيد. سركه ، شكر ، دانه كرفس و دانه خردل را هم بزنيد. جوش بياوريد. گرما را كاهش دهيد بجوش ، بدون پوشش ، 30-35 دقيقه يا تا زماني كه غليظ شود.
مخلوط داغ را با احتياط ملاقه كنيد و درون هشت شيشه پيمانه داغ قرار دهيد و 1/2 در آن را ترك كنيد. فضاي سر حباب هاي هوا را برداريد و در صورت لزوم فضاي اصلي را با افزودن مخلوط داغ تنظيم كنيد. رينگ ها را پاك كنيد. درب وسط شيشه ها ؛ نوارها را تا زمان محكم شدن انگشت پيچ كنيد.
شيشه ها را با آب در حال جوشيدن درون ظرف قرار دهيد و اطمينان حاصل كنيد كه كاملاً با آب پوشانده شده اند. بجوشانيد. به مدت 15 دقيقه پردازش كنيد. شيشه ها را برداشته و خنك كنيد.
يادداشت ويراستار
زمان پردازش ذكر شده براي ارتفاعات 1000 فوت يا كمتر است. براي ارتفاعات تا 3000 فوت ، 5 دقيقه اضافه كنيد. 6000 پا ، 10 دقيقه اضافه كنيد 8000 پا ، 15 دقيقه اضافه كنيد 10000 پا ، 20 دقيقه اضافه كنيد.
ارزش غذايي
2 قاشق غذاخوري: 37 كالري ، 0 چربي (0 چربي اشباع) ، 0 كلسترول ، 78 ميلي گرم سديم ، 9 گرم كربوهيدرات (8 گرم قند ، 1 گرم فيبر) ، 0 پروتئين. مبادلات ديابتي: 1/2 نشاسته.
برچسب: ،
