ترشي پياز سفيد و سير
- براي پر كردن
- 1 قاشق غذاخوري كره
- 1 پياز ، خيلي ريز خرد شده
- 100 گرم بيكن دودي ، ريز خرد شده
- 250 گرم گوشت چرخ كرده گوشت خوك (شانه خوب است)
- 1 حبه سير ، رنده شده
- sp قاشق چايخوري گرز زميني
- ¼ قاشق چايخوري فلفل سياه ترك خورده
- sp قاشق چايخوري برگ آويشن
- 1 تخم مرغ
- 30 گرم آرد سوخاري تازه
- 6 پياز كوچك ترشي
- براي شيريني
- 250 گرم آرد غليظ
- 50 گرم پولنتا
- ½ قاشق چايخوري بي كربنات نوشابه
- 75 گرم گوشت خوك سرد ، خرد شده ، به علاوه مقدار اضافي براي قلع
- 2 زرده تخم مرغ زده شده ، براي لعاب دادن
روش
مرحله 1
كره را در يك تابه كوچك گرم كرده و پياز را با حرارت ملايم به مدت 5 دقيقه بپزيد تا نرم شود اما رنگي نشود. تمام مواد پر كننده ، به غير از پيازهاي ترشي را به يك كاسه بزرگ بريزيد و به خوبي در يك كوفته بزرگ مخلوط كنيد - ساده ترين راه براي اين كار گرفتن دست و مالش مخلوط از طريق انگشتان است. مخلوط را به شش توپ مساوي تقسيم كنيد و يك پياز ترشي را به هر كدام فشار دهيد ، مطمئن شويد كه پياز كاملاً محصور شده است. حدود 1 ساعت در يخچال خنك شويد.
گام 2
در همين حين ، شيريني را با قرار دادن تمام مواد خشك در مخلوط كن ايستاده با اتصال پارويي ، درست كنيد. 100 ميلي ليتر آب ، گوشت خوك و ½ قاشق چايخوري نمك را به جوش آورده ، روي مخلوط خشك ريخته و شيريني را كنار هم بياوريد.
مرحله 3
فر را با فن / گاز 200 درجه سانتيگراد / 180 درجه سانتيگراد گرم كنيد. شيريني را به ضخامت يك سكه £ 1 حلقه بزنيد. شش دايره 12 سانتي متري بريده و از هر كدام براي ايجاد سوراخ در قالب مافين چرب شده استفاده كنيد. برش ها را دوباره رول كنيد ، شش دايره 8 سانتي متري براي درب برش دهيد و كنار بگذاريد. در هر سوراخ مافين روكش شده با يك كوفته كوفته فشار دهيد. لبه هركدام را با كمي زرده زده شده مسواك بزنيد ، درپوش آن را بگذاريد ، دو طرف آن را بچرخانيد و وسط هر يك سوراخ كنيد. سر شيريني ها را با زرده تخم مرغ لعاب داده و به مدت 20 دقيقه آن را بپزيد تا قهوه اي طلايي شود. قبل از خوردن غذا ، پاي ها را بگذاريد تا كاملا خنك شوند. مي توان دو روز جلوتر ساخت و در يخچال نگهداري كرد.
برچسب: ،
