آموزش ترشي خيار لبناني با سركه سيب
- 400 گرم خيار لبناني يا كربي (حدود 6-7 عدد كوچك) ، برش داده شده به ورقه هاي ضخيم 1 سانتي متر (موجود در Whole Foods يا از سبزي فروش)
- 1 پياز متوسط ، برش داده شده به برش هاي ضخيم
- 2 قاشق غذاخوري سنگ نمك دريايي يا پوسته پوسته شده
- 300 ميلي ليتر سركه سيب
- 140 گرم قند كاستوره طلايي
- ¼ قاشق چايخوري زردچوبه زميني
- sp قاشق چايخوري دانه هاي كرفس
- ¼ قاشق چايخوري شله چيلي
- 2 قاشق غذاخوري دانه خردل زرد يا قهوه اي
روش
مرحله 1
خيارها ، خلال هاي پياز و نمك را در يك الك كه روي يك كاسه قرار داده شده قرار دهيد و روي آنها را با يخ و چيز ديگري بپوشانيد تا وزن آن كم شود. بگذاريد 1-2 ساعت در يخچال بماند ، سپس خوب آبكش كنيد. (اين كمك مي كند تا آب از خيار خارج شود ، اين بدان معناست كه بعداً هنگام آب كشيدن ترد خواهد ماند.)
گام 2
در همين حال ، سركه ، 200 ميلي ليتر آب ، شكر ، زردچوبه ، دانه هاي كرفس ، تكه هاي چيلي و دانه خردل را در يك قابلمه كوچك روي حرارت متوسط قرار دهيد. بگذاريد تا جوش بيايد و 5 دقيقه بجوشد. آن را از روي حرارت برداشته و بگذاريد تا در دماي اتاق خنك شود. مخلوط خيار و پياز را در ظرفي با ظرفيت 500 ميلي ليتر يا ظرف پلاستيكي مهر و موم شده قرار داده ، روي مايع آب نمك ريخته ، روي آن را بپوشانيد و مهر و موم كنيد. حداقل 3 ساعت خنك شويد. به مدت 2 هفته در يخچال نگه داريد.
برچسب: ،
