مركز خريد فروش قيمت پودر پياز و سير ادويه

Gobi gajar shalgam achar يك ترشي مخصوص زمستاني پنجابي شيرين و ترش است كه با گل كلم ، هويج و شلغم درست مي شود.

• ca500 گرم گل كلم (گوبي) يا 1 عدد گوبي متوسط
• ▢500 گرم شلغم يا 2 شلغم بزرگ (شالگام)
• ▢500 گرم هويج يا 7 تا 8 عدد هويج قرمز بلند بدون منشا (قاجار)
• ▢1 فنجان سركه معمولي يا سركه سفيد يا 250 ميلي ليتر سركه معمولي
• j400 گرم ژاگ پودر يا رنده شده (گود) يا 2 فنجان ژاگ پودر يا رنده شده
• pieces3 قطعه از هر يك از زنجبيل هاي 2 اينچي (آدراك) يا 30 گرم زنجبيل بدون پوست يا يك فنجان جمع شده ¼ فنجان زنجبيل تقريبا خرد شده
• ▢23 تا 25 سير متوسط ​​(لهسان) يا 20 گرم سير يا 1 پياز سير متوسط ​​يا 3 قاشق غذاخوري سير تقريبا خرد شده
• ▢2 پياز متوسط ​​يا 150 گرم پياز يا ¾ تا 1 فنجان پياز تقريبا خرد شده
• ▢1 فنجان روغن خردل يا 250 ميلي ليتر روغن خردل
• ▢6 قاشق چاي خوري پودر چيلي قرمز (پودر مرغ لال)
• ▢4 قاشق چاي خوري Garam Masala Powder يا پنجابي گارام ماسالا
• ▢2 قاشق چايخوري دانه خردل خرد شده (rai ka kuria) - اختياري
• ▢8 قاشق چاي خوري نمك يا سنگ نمك

هنگام تهيه دستورالعمل ، از تاريك شدن صفحه نمايش خود جلوگيري كنيد
دستورالعمل ها
گلبرگ ، هويج و شلغم گل كلم را سفيد كنيد

ابتدا گل كلم را شستشو داده و گلهاي گلدان متوسط ​​را خرد كنيد. گل كلم را به مدت 15 تا 20 دقيقه در آب گرم نگه داريد. اين يك مرحله اختياري است و فقط در صورت وجود حشرات در گل كلم وجود دارد. بعداً آبكش كرده و كنار بگذاريد.
بعد آبكشي كنيد ، پوست بگيريد و سپس هويج و شلغم را در باتوم يا چوب هاي 1.5 تا 2 اينچي خرد كنيد.
8 تا 9 فنجان آب را در قابلمه عميق بجوشانيد.
گلهاي گل كلم ، هويج و شلغم را اضافه كنيد.
به مدت 2 تا 3 دقيقه هم بزنيد و جوش دهيد. سبزيجات سفيد را خيلي خوب تخليه كنيد.

آنها را به طور مساوي روي پارچه پهن كرده و نگه داريد تا در سايه يا نور آفتاب خشك شوند. همچنين مي توانيد پنكه سقفي را روشن نگه داريد و اجازه دهيد سبزيجات خشك شوند. سبزيجات نبايد هيچ رطوبت و آبي روي آنها داشته باشند و بايد كاملا خشك باشند.
در صورت وجود رطوبت ، ترشي خراب مي شود. مي توانيد به مدت نصف يا روز كامل در معرض نور آفتاب باشيد. در سايه مي توانيد يك يا دو روز خشك شويد. همچنين مي توانيد چند ساعت در كمترين دما در اجاق خشك كنيد.
 

هنگامي كه سبزيجات خشك شدند ، سپس به مرحله بعدي برويد. پياز خرد شده ، زنجبيل و سير را در مخلوط كن يا ظرف آسياب اضافه كنيد.
بدون اضافه كردن آب ، آن را به يك خمير صاف مخلوط كنيد. اين خمير آسياب شده را كنار بگذاريد.
در ظرف ديگر ، 2 فنجان ژاگرا رنده شده يا پودر شده را با 1 فنجان سركه برداريد. مطابق سليقه خود مي توانيد ژاگري را نيز اضافه كنيد.
تابه را روي اجاق گاز نگه داريد و هم بزنيد تا نان خلال حل شود. هنگام پخت و پز آماده بوي سركه شويد ... با اين حال ، طعم آن خوب است.
اين مخلوط نان و سركه را روي شعله ملايم بپزيد.
شما بايد اين مخلوط را بپزيد تا زماني كه قوام ژاگي 1/2 رشته يا 1 رشته به دست آوريد. من در قوام 1/2 رشته متوقف شدم. كنار بگذاريد
در يك قابلمه يا تابه ديگر ، 1 فنجان روغن خردل را گرم كنيد تا جايي كه دود كند.
پياز آسياب شده + زنجبيل + خمير سير را اضافه كنيد. هم بزنيد و تفت دهيد.
چون پيازها به ظرف مي چسبند ، بايد اغلب تفت دهيد. بنابراين هم زدن را ادامه دهيد.
تفت دهيد تا پياز قهوه اي روشن شود. رايحه خام پياز بايد كاملاً از بين برود. حدود 15 تا 18 دقيقه با شعله ملايم طول مي كشد.
وقتي پيازها تفت خورد ، سبزيجات را اضافه كنيد. سپس 8 قاشق چايخوري نمك ، 4 قاشق چايخوري پودر ماسالا گارم ، 6 قاشق چايخوري پودر چيلي قرمز و 2 قاشق چايخوري دانه خردل خرد شده (اختياري) اضافه كنيد.

خيلي خوب هم بزنيد. محلول جاگه + سركه را اضافه كنيد.
دوباره هم بزنيد. 8 تا 9 دقيقه روي شعله متوسط ​​بپزيد.
اجازه دهيد ترشي خنك شود. با درپوش نپوشانيد. فقط يك دستمال تميز آشپزخانه را روي تابه قرار دهيد. در يك شيشه تميز استريل شده ، ترشي را با قاشق قاشق بريزيد.
محكم با درپوش آن را بپوشانيد و اجازه دهيد تا خيار شور 2 تا 3 روز در دماي اتاق بماند. حتي مي توانيد 4 تا 5 روز نگه داريد. در صورت تمايل مي توانيد ترشي را به مدت 2 روز در آفتاب نگه داريد.
اين شالگام آچار شيرين و ترش گوبي گجار را با پاراتاها يا به عنوان چاشني كناري با برنج سرو كنيد.