مركز خريد فروش قيمت پودر پياز و سير ادويه

دستورالعمل آواكايا با عكس هاي گام به گام - ترشي آواكايا يا آواكايا يك ترشي تند و قوي است كه با انبه هاي خام از غذاهاي آندرا درست مي شود. غذاهاي آندرا به دليل دستور العمل هاي تند و همچنين خوشمزه معروف هستند. اين ترشي نيز تفاوتي ندارد و يكي از گوهرهاي غذاهاي آندرا است.

هر تابستان ، ترشي ، شربت و كدو تنبل تهيه مي كنم. در حالي كه من معمولاً ترشي انبه پنجابي درست مي كنم اما امسال ترشي آواكايا درست كردم. براي روش ، به وب سايت هاي Sailus food و Gayatri vantillu مراجعه كردم. نسبت مواد تشكيل دهنده در دستور تهيه ترشي مال من است. من سعي كرده ام ببينم تعادل ادويه ، تندي ، گرما و نمكي در ترشي وجود دارد.

مراحل تهيه ترشي آواكايا بسيار آسان است. فقط شما بايد از قسمت تميزي و رطوبت مراقبت كنيد. همه چيز از جمله انبه ، كاسه ، قاشق و غيره بايد تميز و خشك باشد. همچنين ترشي بايد در جاي خشك نگهداري شود تا بالغ شود. حتي مي توانيد در نور آفتاب نگه داريد. ترشي يك هنر است و به محض تجربه و مهارت تهيه ترشي ، كار سختي نيست.

سعي كنيد از انبه تازه نارس استفاده كنيد. خرد كردن انبه در خانه براي آواكايا دشوار است زيرا قسمت هسته به قطعات انبه متصل است. بنابراين بهتر است قطعات انبه را از فروشنده خرد كنيد. در هند ، انبه نارس خرد شده و توسط فروشنده سبزي يا كشاورز داده مي شود ، بنابراين تهيه انبه خرد شده بايد آسان باشد.

اگر قصد داريد انبه هاي خام را در خانه خرد كنيد ، پس بايد بسيار مراقب باشيد و از چاقوي تيز استفاده كنيد. برش دادن هسته سخت به مهارت چاقو و كمي فشار نياز دارد. ممكن است خطرناك هم باشد ، بنابراين پيشنهاد مي كنم انبه را از فروشنده انبه خرد كنيد. از آنجا كه من در زمينه خرد كردن آموزش ديده و در آن مهارت زيادي دارم ، انبه ها را در خانه خرد كردم. من از چاقوي آشپز تيز استفاده كردم و مانند يك فروشنده نارگيل انبه ها را خرد مي كردم و يك نارگيل را تكه مي كردم. بنابراين بايد مراقب بود. معمولاً از دستگاه برش يا خردكن سنتي هند براي خرد كردن انبه استفاده مي شود.

در اين دستورالعمل حدود 2 كيلوگرم ترشي حاصل مي شود و اين مي تواند به راحتي 6 ماه تا يك سال دوام بياورد. در صورت تمايل مي توانيد دستور غذا را نيز نصف كنيد.

ترشي آواكايا را مي توانيد با هر وعده غذايي هندي سرو كنيد. حتي مي توانيد آن را با برنج بخارپز ساده ، برنج كشك و پراتاها تهيه كنيد.

1. ابتدا با خشك كردن آفتاب 200 گرم دانه خردل (1 فنجان + 4 قاشق غذاخوري) در معرض نور آفتاب به مدت يك روز يا حداقل به مدت 4 تا 5 ساعت شروع كنيد. اين كار براي از بين بردن هرگونه رطوبت يا رطوبت موجود در آنها است.

دانه خردل براي تهيه دستور ترشي انبه آندرا
2. همچنين 2 قاشق غذاخوري دانه متي و 200 گرم پودر چيلي قرمز (يا 2 فنجان) به مدت 4 تا 5 ساعت در معرض آفتاب قرار دهيد. من تمام بسته دانه هاي متي را خشك كردم و فقط 2 قاشق غذاخوري از آن استفاده كردم.

3. در همين حال ، انبه هاي سبز نارس را به مدت 1 ساعت در آب خيس كنيد. سپس آنها را خيلي خوب بشوييد و اگر شيره چسبنده اي روي انبه ها خشك شده است ، هنگام آبكشي انبه ها را در كف دست خود بماليد تا شيره خشك شده خارج شود.

4- سپس انبه ها را برداريد. آنها را با حوله آشپزخانه تميز خشك كنيد وگرنه مي توانيد به طور طبيعي خشك كنيد.

5. قبل از خرد كردن انبه ، آنها بايد كاملا خشك شوند. ابتدا انبه را از وسط آن به دو نيم تقسيم كنيد. اين كار بسيار سخت است زيرا هسته آن سخت است و چاقو به راحتي آن را برش نمي دهد. بنابراين اگر نمي توانيد اين عمل خرد كردن را انجام دهيد ، از آن اجتناب كنيد.

6. سپس هر دو نصف را گرفته و دانه ها را با دقت با چاقو برداريد. حالا ابتدا انبه را از وسط به صورت عمودي نصف كنيد. سپس به صورت افقي برش بزنيد. قسمت هسته روي انبه ها سالم خواهد بود.

7. تكه هاي انبه را برداشته و كاغذ نازك را مانند پوشاندن از قسمت هسته با قاشق يا با دست برداريد. مطمئن شويد كه دستان شما تميز است.

8. انبه هاي خرد شده را در يك ظرف يا كاسه بزرگ بريزيد. روي آن را بپوشانيد و كنار بگذاريد. اگر از انبه خرد شده فروشنده سبزيجات استفاده مي كنيد ، فقط آنها را با حوله آشپزخانه تميز كنيد.

انبه براي تهيه دستور ترشي انبه آندرا
9. دانه هاي خردل را برداريد. قبل از اينكه آنها را خرد كنيد ، بايد گرم باشند (از خشك شدن در برابر آفتاب). آنها را در يك ظرف شيشه اي اضافه كنيد.

10. خرد كنيد تا پودر نيمه ريز شود.

11. پودر خردل را برداشته و به قطعات انبه اضافه كنيد.

10. در همان ظرف آسياب ، دانه هاي شنبليله را اضافه كنيد.

11-خرد كنيد تا پودر نيمه ريز شود.

12. و به قطعات انبه اضافه كنيد.

13. حالا پودر چيلي قرمز را اضافه كنيد. من از پودر چيلي قرمز كشميري استفاده كرده ام.

14. 3 قاشق غذاخوري چانا (نخود سفيد) اضافه كنيد. همچنين مي توانيد به جاي نخود از 3 قاشق غذاخوري حبه سير پوست كنده استفاده كنيد. همچنين 200 گرم نمك سنگ (1 فنجان) اضافه كنيد. حتي مي توانيد از بلورهاي نمك دريا يا نمك صورتي هيماليا استفاده كنيد. از نمكي استفاده كنيد كه غير يددار باشد. اگر از كريستال هاي نمك دريا استفاده مي كنيد ، سپس آن را پودر كنيد