دستور تهيه ترشي آملا با عكس گام به گام - دستورالعمل تند و خوشمزه آملا آواكايا به سبك آندرا. اين ترشي وگان از انگور فرنگي هندي تهيه مي شود كه در هندي به آن amla نيز گفته مي شود.
ترشي آملا ، دستور تهيه آملا آواكايا
در youtube چند فيلم براي تهيه amla avakaya ديده بودم. بعداً با استفاده از تركيبات خودم و با در نظر گرفتن چند مرحله ديگر ، ترشي درست كردم.
نتيجه يك ترشي ادويه دار با طعم ترش آملا بود كه با طعم هاي روستايي دانه خردل و روغن كنجد تركيب مي شود.
اين ترشي آملا آنقدر خوب بود كه زود تمام شد. ما قبلاً آن را با پاراتاها و وعده هاي غذايي روزمره خود مي خورديم.
نكاتي براي تهيه ترشي انگور فرنگي هندي
براي تهيه اين ترشي به نور خورشيد نيازي نداريد.
اين ترشي آملا بيشتر در سمت ادويه دار است ، بنابراين اگر ترشي تند كمتري داريد مي توانيد پودر فلفل قرمز قرمز كمتري اضافه كنيد.
همچنين من هنگام تهيه ترشي از مقدار خوبي روغن استفاده مي كنم ، به طوري كه ترشي براي مدت طولاني باقي مي ماند. اگر مي خواهيد مي توانيد روغن كمتري اضافه كنيد.
به جاي روغن كنجد مي توان از روغن بادام زميني يا روغن آفتابگردان استفاده كرد.
دستور العمل يك گروه كوچك ترشي درست مي كند و خيلي خوب با برنج دال ، برنج كشك و برنج سامبار مطابقت دارد. در واقع ، شما حتي مي توانيد ترشي را با برنج بخارپز مخلوط كرده و ميل كنيد.
طرز تهيه ترشي آملا
1. ابتدا آملا را به خوبي در آب بشوييد. سپس آنها را با حوله تميز آشپزخانه خشك كنيد. يا مي توانيد آنها را روي يك دستمال نخي يا بشقاب پهن كرده و بگذاريد به طور طبيعي خشك شوند. هيچ اثري از آب و رطوبت روي آملا وجود نداشته باشد.2. سپس در يك چرخ ، 2 قاشق غذاخوري دانه خردل و ¼ قاشق چاي خوري دانه شنبليله اضافه كنيد.دانه خردل براي ترشي آملا3. خرد كنيد تا پودر نيمه ريز شود. كنار بگذاريدپودر خردل براي amla avakayaآشپزي املا4. آمله را خرد كرده و دانه ها را خارج كنيد. خرد كردن املا زمان بر است. اگر اندازه آملا كوچك باشد ، مي توانيد آنها را كامل نگه داريد. من آنها را خرد كردم زيرا نمي خواهم وقتي دانه ها خورده شوند ، در دهان بريزند. 5. يك روغن فنجان كنجد (روغن جينجلي) را در كاداي يا تابه گرم كنيد.دستور تهيه ترشي آملا 6. تكه هاي آمله خرد شده را اضافه كنيد. 7. خوب مخلوط كنيد. 8. ظرف را بپوشانيد و اجازه دهيد قطعات آملا در روغن بپزند. در اين بين بررسي كنيد. 9. نيازي نيست كه قطعات آملا را تا طلايي بپزيد. بايد پخته شوند تا نرم شوند. چاقو را از چند قطعه بلغزانيد و بايد به راحتي بلغزانيد. اين پخت و پز روي شعله متوسط و كم حدود 6 تا 7 دقيقه طول مي كشد. 10. پس از پخت قطعات آملا ، شعله را خاموش كنيد. 2 تا 3 حبه سير متوسط (خرد شده) اضافه كنيد. خوب مخلوط كنيد و بگذاريد اين مخلوط گرم شود. حدود 10 دقيقه كنار بگذاريد و بگذاريد قطعات آملا فقط در ظرف باشند. 11. سپس 3 قاشق غذاخوري پودر چيلي قرمز ، 1 قاشق چايخوري پودر زردچوبه ، 1 تا 1.5 قاشق غذاخوري نمك و دانه خردل خرد شده + پودر شنبليله اضافه كنيد. ابتدا 1 قاشق غذاخوري نمك اضافه كنيد. خيلي خوب مخلوط كنيد. اگر نمك كمتري داشت ، نمك بيشتري اضافه كنيد. اگر مزه ترشي شور تر باشد ، خوب مثل زمان بلوغ ، مزه شور اضافي آن از بين مي رود.12. خيلي خوب مخلوط كنيد و بگذاريد اين مخلوط خنك شود. 13. حالا 1 قاشق غذاخوري آب ليمو اضافه كنيد. 14. دوباره مخلوط كنيد. 15. ترشي را در يك ظرف شيشه استريل و تميز قاشق بريزيد. با درپوش آن را بپوشانيد و كنار بگذاريد. 16. اكنون Now فنجان روغن را در يك تابه كوچك يا تادكا گرم كنيد. اين مرحله اختياري است و مي توان از آن چشم پوشي كرد. 17. شعله را كم نگه داريد و ¼ قاشق چاي خوري آسافوتيادا اضافه كنيد. 18- خوب مخلوط كرده و سپس شعله را خاموش كنيد. بگذاريد اين روغن خنك شود 19. سپس اين روغن را در ظرف خيارشور بريزيد. 20. مقداري روغن در بالا شناور مي شود و خوب است. شيشه را با درپوش بپوشانيد و اجازه دهيد ترشي 3 تا 4 روز بالغ شود. در جاي خشك نگهداري شود. 21. ترشي آملا را با وعده غذايي روزمره خود سرو كنيد. بعد از شروع استفاده از ترشي ، آن را در يخچال قرار دهيد.
برچسب:
،
بازدید:
+ نوشته شده:
۲۸ خرداد ۱۴۰۰ساعت:
۰۹:۵۹:۰۷ توسط:123 موضوع:
نظرات (0)
